明厨亮灶餐饮综合管理解决方案

一、方案背景贺兰安防监控

1、政策背景

2018年4月26日，国家市场监督总局发布指导意见，餐饮服务提供者应采用透明、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程，要求加工过程规范、厨房环境卫生、工具用具洁净、人员衣帽干净，避免出现食品安全等问题

2、现状问题

①事件纠纷取证难：餐饮店翻桌率高、人流大、人员杂，容易发生物品遗失、醉酒闹事、投诉纠纷等事件

②员工管理效率低：员工服务态度不好，上下班纪律松散、食品加工卫生等问题

③形象宣传途径少：传统广告宣传投入较大，更新周期久，顾客安全意识提升，信任度不高

④无线网络有盲区：路由数量较少，无法达到全餐厅无线网络覆盖，客户体验感差

3、需求分析

①全域监控覆盖：全餐厅高清监控覆盖，事件记录存储，保障事后回溯银川安防监控

②员工精细化管理：刷脸考勤打卡，减少代打卡现象；员工行为实时监督，对玩手机、不按规定穿戴工作服、安全帽等行为实时检测

③透明厨房实时展示：明亮后厨对外展示，提升顾客用餐信心；低成本方案的门店宣传方式

④无线网络全覆盖：通过无线AP，便捷安装在餐厅包厢、公共用餐区，提供优质的网络环境

二、方案概述

  本方案通过对餐饮店大门出入口、通道走廊、公共就餐区、食品加工区、收银区等重点监控区域安装摄像机，实现7×24小时实时监控，通过透明厨房、睿厨智能检测、广告发布、人脸门禁来提升餐饮店的整体管理水平，同时利用NVR可实现广告播放，降低餐饮店获客成本。

四、方案优势

形象化推广

视频广告不仅局限于文字和图片，还有视频，使营销更具形象化。

一机多用

NVR本地监看厨房的同时也可以进行广告推送

睿厨智能

后厨人员智能管理，实时检测违规行为，及时预警，提升后厨规范化管理水平

安全透明

通过显示器将厨房实时画面呈现给顾客，提升餐饮店形象

网络覆盖

通过无线AP实现餐厅网络全覆盖，为顾客提供优质的上网环境

五、方案价值

提高管理效率

通过睿厨智能，实现着装、玩手机等员工行为管理，报警信息及时推送店长

提升店面形象

后厨食品加工食品实时展示，减少顾客用餐顾虑

降低营销成本

NVR可实现展示视频的同时播放广告，节省部署成本

六、案例介绍

银川市某明厨亮灶案例